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Archive for the ‘Dolci’ Category

Torta alla banana

Posted by La Briciola su 28 agosto 2016

Tempo: 1 ora e 30 minuti

Difficoltà: facile

Torta alla banana

Ingredienti:

250 g di banane
250 g di zucchero
125 g di latte intero
60 g di burro
60 g di uova intere
250 g di farina 00
12 g di lievito chimico
un pizzico di sale
2 cucchiai di rum

1 banana

2 cucchiai di zucchero

 

Preparazione:

Sbucciare le banane e frullarle com lo zucchero ed il latte. Aggiungere il latte il burro fuso tiepido e le uova. Setacciare la farina con il lievito ed aggiungerla al composto. Infine un pizzico di sale e 2 cucchiai di rum.

Imburrare una teglia rettangolare o quadrata e versare il composto.

Infornare il tutto a 170° per 45 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.

 

Per glassare:

Tagliare a fettine due banane.

Scaldare bene una padella antiaderente 2 cucchiai di zucchero appena di caramella versarci le fette di banana e rosolarle per qualche minuto. Toglierle e metterle sulla torta.

Aggiungere due cucchiai di acqua nel caramello e quando è ben sciolto versarlo sul dolce.

 

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Torta al limone

Posted by La Briciola su 2 gennaio 2015

Tempo: 1 ora

Difficoltà: facile

Torta al limone

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti ( per 6 persone)

300 g di farina

300 g di zucchero

succo di 3 limoni

3 uova

1 bicchiere di latte

1 bustina di lievito

zucchero a velo

 

Preparazione

 

Ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

Separare i tuorli dagli albumi.

Spremere i limoni e filtrarne il succo.

Unire la farina e lo zucchero a velo, setacciarli.

Con una frusta elettrica sbattere il burro con lo zucchero, non appena il composto diventerà spumoso aggiungere un tuorlo alla volta. Non aggiungere l’altro se il primo non è perfettamente incorporato.

Unire al composto la farina setacciata con il lievito, aggiungere il succo di 3 limone filtrato ed il bicchiere di latte.

Montate a neve ferma gli albumi.

Incorporare gli albumi all’impasto, prima un cucchiaio, poi tutto il resto avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto senza smontarli.

Ungete una tortiera con burro ed infarinatela, versate il composto nello stampo ed infornate a 160° per 35 minuti.

Non appena cotta, cospargere con zucchero a velo.

 

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Ciambellone marmorizzato

Posted by La Briciola su 18 aprile 2014

Tempo: 1 ora
Difficoltà: facile
Immagine
Ingredienti ( per 6 persone)
250gr. di zucchero
250 gr. di farina
3 uova
130 gr. di olio d’oliva
una bustina di lievito
cacao amaro in polvere

Preparazione

Montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose.

Setacciare la farina ed incorporala con il lievito.

Aggiungere l’olio e la farina setacciata al composto.

Imburrare uno stampo a ciambella e versarvi i 3/4 del composto.

Nel composto rimanente aggiungere un cucchiaio di cacao amaro e mescolare bene.

Incorporare al composto bianco. Con i rebbi della forchetta fare dei cerchi cosi da far venire l’effetto marmorizzato.

Cuocere in forno caldo per circa 40 minuti.

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Torta alle nocciole

Posted by La Briciola su 26 marzo 2012

Tempo: 1 ora
Difficoltà: facile

Ingredienti: (per 6 persone)

200 g di nocciole già pelate
2 uova
200 g di zucchero
200 g di burro
50 ml di latte
200 gr di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
zucchero a velo

 

Preparazione:

Disporre le nocciole su carta da forno ed infornarle nel forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Non appena raffreddate tritarle piuttosto finemente.

Nel frattempo sciogliere il burro a bagno maria.

In una terrina sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero; non appena raffredato aggiungere il burro fuso. Continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte, la farina setacciata ed il lievito. Amalgamare il tutto ed infine aggiungere le nocciole tritate.

Ricoprire lo stampo da torta con la carta forno e versarvi il composto.

Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Saggiare la cottura con uno stuzzicadente.

Non appena pronta cospargere con zucchero a velo.

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Bignè di San Giuseppe

Posted by La Briciola su 15 marzo 2011

Tempo: 1ora e 30 minuti
Difficoltà: Medio

Ingredienti: ( per 4 persone)
Per la pasta Sciù                         Per la crema:
250 ml di acqua                             400 ml di latte
75 gr di burro                                100 ml di panna fresca
25 gr di strutto                              4 uova ma solo i tuorli
5 gr di sale                                    40 gr di farina
250 gr di farina                              120 gr di zucchero,
6 uova intere                                 1 buccia di un limone

 

Per la pasta Sciù:

Prendere un tegame e versarci l’acqua, il burro e lo strutto aggiungendo un pizzico di sale. Portare il tutto ad ebollizione e toglierlo dal fuoco, aggiungere, in un sol colpo, tutta la farina e mescoliare energicamente. Rimettere il tutto al fuoco e mescoliare fino a far asciugare la pasta che sarà pronta nel momento in cui si staccherà dalle pareti e dal fondo del tegame.

Una volta che la pasta si stacca dal tegame, togliere dal fuoco e continuare a mescolare per far raffreddare un po’ il composto. Poi, con l’aiuto delle fruste elettriche, aggiungere le uova, intere ed una alla volta. Mescolare bene il composto fino a far assorbire ogni uovo prima di aggiungere il successivo.

Alla fine il composto dovrà presentarsi morbido ma sodo ed elastico.
Una volta che la pasta Sciù è pronta, metterla in una tasca da pasticciere con il bocchettone a stella e formare della ciambelline o su pezzi di carta da forno o su dei piattini da caffè unti con olio. Se si usa la carta da forno, immergere, capovolto, il tutto in padella con olio caldo ma non bollente, se si usano i piattini di caffè unti di olio, far scivolare dolcemente la zeppola in olio caldo. La temperatura dell’olio deve essere bassa durante la prima fase in modo tale da consentire alla pasta di gonfiarsi e cuocersi, poi in un secondo momento deve essere più alta per consentire la doratura finale.

Ma le zeppole le possiamo fare anche al forno, e per farle procediamo così:
formare dei cilindri di pasta su una placca da forno rivestita di carta, mettiamo il forno a 180° per 10 minuti, così facendo, si formerà una crosticina che permetterà all’impasto di assorbire meno olio durante la cottura, togliere dal forno, tagliare la carta forno intorno alla pasta e procedere con la frittura.

Per la crema:

Mettere in infusione la buccia del limone nel latte bollente per circa 10-15 minuti. Nel frattempo versare i tuorli in un pentolino, aggiunere lo zucchero, la farina e mescolare il tutto. Togliere le bucce di limone dal latte e uniamolo nel pentolino con le uova insieme alla panna, e lasciar cuocere mescolando costantemente fino a quando la crema non si addensa.
Togliere la crema dal fuoco e lasciar raffreddare.
Infine riempire le ciambelle con la crema pasticciera e decorare con lo sciroppo di amarene. Tocco finale? Una amarena sciroppata come decorazione.
Infine una spolverizzata di zucchero a velo.

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Dolce Mondo Antico Il Molino Chiavazza – Muffins

Posted by La Briciola su 28 febbraio 2011

Tempo: 15 minuti
Difficoltà: facilissima

Ingredienti: (per 15 muffins)

Preparato per muffins Il Molino Chiavazza
70 g di burro
1 uovo
200 ml di latte

 

 

Preparazione:

Ieri ho provato il preparato per Muffins  “il Molino Chiavazzza” , anche in questo caso devo ringraziarli per l’invio e per l’ottimo risultato ottenuto.

 

Il mio primo Muffins!!

Il preparato si lavora facilmente secondo le istruzioni riportate sulla confezione, che tra l’altro contiene giusti giusti 15 stampini per Muffins.

Il risultato le vedete qui a fianco… bellino vero?

Ah! Dimenticavo le gocciole di cioccolato sono comprese nel preparato…io me ne sono accorta solo dopo averlo aperto!

 

 

 

Che ne dite sono venuti uguali?

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Torta Mimosa

Posted by La Briciola su 15 gennaio 2011

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti: (per 6 persone)

1 dose e mezza di pan di spagna
1 dose di crema pasticcera
2 dl di acqua
100 g di zucchero
1 bicchierino di Grand Marnier

Preparazione:

Preparare il Pan di Spagna e la crema pasticciera.

Quando il pan di Spagna sarà freddo dividerlo in 3 strati, uno leggermente più sottile degli altri due.

Togliere con delicatezza la crosticina esterna delle strato più piccolo e tritate il pan di Spagna grossolanamente.

In una terrina amalgamare l’acqua, lo zucchero ed il Grand Marnier, con il composto ottenuto bagnare uno dei dischi più grandi; ricoprirlo con una parte della crema pasticciera, facendone uno strato più alto verso il centro della torta.
Sistemarvi sopra l’altro disco di pan di Spagna e spalmare il tutto compresi i bordi con la crema rimasta.

Con l’aiuto della spatola far aderire bene alla torta le briciole preparate in precedenza, fino ad ottenere l’effetto mimosa.

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Pan di Spagna

Posted by La Briciola su 15 gennaio 2011

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti: (per 6 persone)

6 uova
160 g di zucchero
la scorza di 1 limone non trattato grattugiata
90 g di farina 00
1 presa di sale
80 g di fecola di patate

Preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero, direttamente nel pentolino a bagnomaria, fino a farle diventare gonfie e spumose.

Togliere il pentolino dal fuoco, aggiunge la scorza di limone (solo parte gialla) e continuare a sbattere finché il composto non sarà freddo.

Unire la farina setacciata con il sale e la fecola, amalgamare il tutto con molta delicatezza per non far smontare le uova, con movimenti lenti ed introducendo la spatola sempre di taglio.

Rovesciare l’impasto nella tortiera a cerniera (circa 25 cm), opportunamente imburrata ed infarinata.

Cuocere in forno già caldo a 160° con calore da sotto per circa 40 minuti.

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Crema pasticciera al liquore

Posted by La Briciola su 6 gennaio 2011

Tempo: 20 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti: (per 5 dl di crema)

5 tuorli d’uovo
150 g di zucchero
40 g di farina 00
5 dl di latte
1 stecca di vaniglia
1-2 cucchiaini di rhum o cognac
1 presa di sale

Preparazione:

Montare i tuorli d’uovo con lo zucchero, finché non diventano chiarissimi ed amalgamarvi la farina.

Diluire il composto con latte caldo, nel quale avrà bollito in precedenza la stecca di vaniglia (che poi si dovrà togliere) con il sale, quindi porlo sul fuoco bassissimo e cuocere mescolando continuamente finché non si rapprende.

Versare la crema in una terrina ed aggiungere 1 o 2 cucchiai di rhum o di cognac alla crema ancora calda.

Lasciar raffreddare coperta con una pellicola ( a contatto con la crema) per evitare che si formi la pellicina.

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Crema pasticciera alle nocciole

Posted by La Briciola su 6 gennaio 2011

Tempo: 20 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti: (per 5 dl di crema)

5 tuorli d’uovo
150 g di zucchero
40 g di farina 00
5 dl di latte
1 stecca di vaniglia
50 g di nocciole
1 presa di sale

Preparazione:

Montare i tuorli d’uovo con lo zucchero, finché non diventano chiarissimi ed amalgamarvi la farina.

Diluire il composto con latte caldo, nel quale avrà bollito in precedenza la stecca di vaniglia (che poi si dovrà togliere) con il sale, quindi porlo sul fuoco bassissimo e cuocere mescolando continuamente finché non si rapprende.

Versare la crema in una terrina ed amalgamare le nocciole tritate finemente alla crema ancora calda.

Lasciar raffreddare coperta con una pellicola ( a contatto con la crema) per evitare che si formi la pellicina.

Al posto delle nocciole si possono usare anche le mandorle.

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