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Risotto all’arancia

Posted by La Briciola su 29 marzo 2012

Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti: (per 2 persone)

1 arancia
1 l di brodo vegetale
1/2 cipolla
Erba cipollina tritata
Parmigiano
350 g di riso
Sale
1/2 bicchiere di vino bianco

 

Preparazione:

Lavare l’arancia e raschiarne la scorza con il pelatate, evitando la parte bianca. Tagliarla a bastoncini e, successivamente, sbollentarli in un poco di acqua e poi scolarli.

Spremere l’arancia e tenere il succo da parte.

Tritare la cipolla e soffriggerla leggermente con il burro in una padella larga antiaderente . Prima che appassisca del tutto versare il riso e lasciarlo tostare per circa 10 minuti, sfumando con il vino bianco. Non appena evaporato il vino aggiungere il succo d’arancia.

Cuocere il riso aggiungendo il brodo un pò alla volta ed avendo cura di mescolare di tanto in tanto.
Poco prima che la cottura sia terminata aggiungere la scorzetta dell’arancia e l’erba cipollina.

A fuoco spento mantecare con il parmigiano.

Servire caldo.

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