La Briciola

Da una briciola si può costruire il mondo

  • Archivi

  • Main Sponsor

    Specialità Gastronomiche

  • Gli specialisti del frumento

  • Design Factory

  • Dal cuore del molise

  • Pregiata pasta artigianale

  • Lo specialista delle farine

  • Tartuflanghe

  • STILE ITALIANO NELLA RISTORAZIONE

  • Trasparenti con gusto

  • Articoli Recenti

  • Sapori Italiani

  • Prodotti gastronomici dalle Dolomiti

  • Pedrini

  • Vino che passsione

  • Insieme a tè

  • Azienda Agricola DI NUNZIO

  • Utensili e decorazione per pasticceria - dolciumi

  • Decor Food

  • Qualità, freschezza e cultura dolciaria secolare

  • Visite

    wordpress visitor counter

  • Briciole Online

  • Le Briciole nel mondo

    free counters
  • Inserisci il tuo indirizzo e-mail per iscriverti a questo blog e ricevere notifiche di nuovi messaggi per e-mail.

    Segui assieme ad altri 9 follower

Posts Tagged ‘nocciole’

Torta alle nocciole

Posted by La Briciola su 26 marzo 2012

Tempo: 1 ora
Difficoltà: facile

Ingredienti: (per 6 persone)

200 g di nocciole già pelate
2 uova
200 g di zucchero
200 g di burro
50 ml di latte
200 gr di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
zucchero a velo

 

Preparazione:

Disporre le nocciole su carta da forno ed infornarle nel forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Non appena raffreddate tritarle piuttosto finemente.

Nel frattempo sciogliere il burro a bagno maria.

In una terrina sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero; non appena raffredato aggiungere il burro fuso. Continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte, la farina setacciata ed il lievito. Amalgamare il tutto ed infine aggiungere le nocciole tritate.

Ricoprire lo stampo da torta con la carta forno e versarvi il composto.

Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Saggiare la cottura con uno stuzzicadente.

Non appena pronta cospargere con zucchero a velo.

Posted in Dolci | Contrassegnato da tag: , , , , | 2 Comments »

Cappone con cardi e nocciole

Posted by La Briciola su 22 dicembre 2010

Tempo: 2 ore e 45 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti: (per 6 persone)

1 cappone di 2Kg
50gr. di strutto
olio di oliva
timo e alloro
500 gr.di nocciole
500 gr. di patate
Kg di cardi
100 gr. di albicocche secche
150 gr di pinoli
100 gr. di uvetta
200 gr. di prosciutto crudo
200 gr. di mollica di pane
100 ml. di rum
50 gr. uvetta di Corinto
3 fegatini di pollo
3 uova
prezzemolo
1 cipolla
sale e peperoncino

Preparazione:

Mettere l’uvetta in ammollo nel rum per 30 minuti.

Pulire il cappone. Cucinare i fegatini di pollo in un po’ d’olio e di strutto.
Sbattere le uova e aggiungere il prosciutto tagliato a dadini, il pane, il prezzemolo, i fegatini, e l’uvetta sgocciolata (mettere da parte il rum).
Farcire il cappone con il ripieno e cucirlo.

Metterlo in un piatto da forno con una foglia di alloro tritata, un pizzico di timo, le patate tagliate a tocchetti ed irrorare con il vino.
Metterlo a forno a caldo, bagnandolo ogni tanto con il sugo di cottura.
Aggiungere le noccioline e cuocere per due ore circa, quindi fiammeggiare con il rum.

Disporlo su un piatto e servirlo caldo.

Preparazione per i cardi:

Sbucciare e lavare i cardi con cura e tagliarli a pezzetti di 3 cm circa.
Immergerli nell’acqua bollente salata e farli cuocere per circa 30 min., poi sgocciolarli.
Soffriggere in una padella la cipolla con un po’ d’olio e aggiungere le albicocche seccate, l’uvetta ed i pinoli.
Aggiungere una cucchiaiata di farina ed i cardi.

Servire i cardi con le patate e le nocciole.

Posted in Secondi Piatti | Contrassegnato da tag: , , , , , | Leave a Comment »

Risotto con le nocciole

Posted by La Briciola su 28 novembre 2010

Tempo: 35 minuti + 30 minuti di riposo
Difficoltà: facile

Ingredienti: (per 4 persone)

350 g di riso
50 g di porcini secchi
50 g di burro
1 cipolla bianca
1,5 dl di brodo vegetale
10 nocciole
2 cucchiai di parmigiano
prezzemolo
sale
pepe

Preparazione:

Mettere in funghi in ammollo per 30 minuti prima di utilizzarli.

Tritare finemente la cipolla ed imbiondirla in una casseruola con il burro.
Scolare i funghi su carta assorbente da cucina e tagliarli a pezzetti. Aggiungerli al soffritto ed aggiustare di sale e pepe.

Pestare le nocciole. Versare il riso nella casseruola e lasciarlo tostare per qualche minuto. Bagnare con il brodo vegetale ed aggiungere le nocciole.
Al termine della cottura mantecare con il parmigiano e con del prezzemolo tritato.

Posted in Primi piatti | Contrassegnato da tag: , , , , , | Leave a Comment »

 
%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: