Polpette di zucchina al forno

Tempo: 1 ora
Difficoltà: Facile

Ingredienti: (per 2 persone)

2 zucchine
1 uovo
2 sottilette craft
1/2 patata piccola
pangrattato
2 cucchiai di olio
300 g di funghi
1 confezione di panna da cucina
prezzemolo
aglio
sale
acqua

Preparazione:

In una padella antiaderente versare un cucchiaio di olio, uno spicchio di aglio ed i funghi. Rimuovere l’aglio imbiondito e lasciar cuocere a fuoco medio, girare di tanto in tanto. Aggiungere un pò di acqua se i funghi dovessero asciugarsi troppo e coprire. Aggiungere del prezzemolo tritato e cuocere finché non saranno ben cotti.

Togliere un paio di cucchiai di funghi e metterli da parte; nella padella con i funghi versare la panna e lasciarla leggermente addensare.

Non appena pronti passarli a mixer fino ad ottenere un composto cremoso.

Nel frattempo preparate le zucchine trifolate

In un terrina rompere due uova, versare le zucchine tiepide, amalgamare con una forchetta ed aggiungete il pangrattato tanto quanto necessario a comporre delle polpettine.

Tagliare la patata a fettine sottili ed adagiarle nella teglia da forno, sovrapporre le polpettine e spezzettarvi sopra le sottilette craft. Ricoprire con la crema di funghi ed aggiungere in ultimo i funghi interni come guarnizione.

Infornare a 180° per 40 minuti

La ricetta è presentata nella teglia quadrata della linea Montefeltro di Laboratorio Pesaro.