Frittata ai peperoni

Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti: (2 ingredienti)

4 uova
2 cipolle
1 peperone giallo medio
acqua
sale
pepe
1 bicchiere di latte
2 cucchiai di olio

Preparazione:

Tagliare a rondelle la cipolla ed a striscioline non troppo sottili il peperone, dopo averlo lavato e privato dei semi.
In una padella antiaderente soffriggere leggermente la cipolla e poi versare il peperone. Mescolare delicatamente, versare un bicchiere di acqua e coprire. Mescolare di tanto in tanto, salare e pepare. Coprire e lasciar cuocere finché il peperone non risulterà morbido.

In una terrina a parte rompere le uova ed aggiungere un bicchiere di latte; mescolare con una frusta aggiustare di sale e pepe.

Versare i peperoni e le uova in una terrina, infornare a 200° per 15 minuti.

La ricetta è presentata nella teglia quadrata della linea Montefeltro di Laboratorio Pesaro.

Couscous al tonno bianco

Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti: (per 4 persone)
300 g di couscous precotto
480 g di acqua
2 scatole di tonno bianco
8 pomodorino pachino
140 g di mais
250 g di rughetta
6 foglie di basilico
un rametto piccolino di rosmarino
un ciuffetto di prezzemolo
10 gocce di limone
scorza di limone
300 g di ceci
sale
pepe

Preparazione:

Sgranare il cous cous con due cucchiai di olio, nel frattempo portare ad ebollizione l’acqua, salare e versare il couscous. Spegnere il fuoco e coprire con un coperchio. Lasciar riposare per 5-7 minuti.

Pulire i pomodorini e tagliarli in quarti, privandoli dei semi.

Nel frattempo, sgranare con una forchetta il couscous dentro un recipiente capiente, aggiungere i i pomodori, la rughetta opportunamente tagliuzzata ed il mais. Mescolare delicatamente

Aggiungere il trito grossolano di basilico, prezzemolo e rosmarino. Aggiungere qualche goccia di limone e un pò di scorzetta. Mescolare bene ed amalgamare gli ingredienti.

Aggiungere il tonno con tutto l’olio di conservazione,pepare e mescolare per amalgamare gli ingredienti e lasciar raffreddare.

 

 

Per la ricetta si ringrazia Magnatum club per le specialità gastronomiche.

Filetti di acciughe con mandorla in olio

Si ringrazia la Cascina San Cassiano per la gentile collaborazione.

Davvero buoni questi filetti di acciughe con mandorla, un piatto sfizioso da mettere a tavola per un antipasto semplice e veloce, ma di bell’effetto. Bella figura garantita.

Couscous con ceci, zucchine e peperoni

Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti: (per 2 persone)

150 g di couscous precotto
240 g di acqua
1 zucchina
1/2 peperone rosso grande
6 foglie di basilico
un rametto piccolino di rosmarino
un ciuffetto di prezzemolo
5 gocce di limone
scorza di limone
300 g di ceci
sale
pepe
1 cipolla
3 cucchiai di olio

Preparazione:

Sgranare il cous cous con due cucchiai di olio, nel frattempo portare ad ebollizione l’acqua, salare e versare il couscous. Spegnere il fuoco e coprire con un coperchio. Lasciar riposare per 5-7 minuti.

Pulire le zucchine ed il peperone, tagliarli a dadini e procedere soffriggendo la cipolla tritata con 1 cucchiaio di olio. Aggiungere le zucchine ed i peperoni e con poca acqua. Coprire con un coperchio e lasciare andare mescolando di tanto in tanto; quando le verdure saranno un pò cotte, salare e pepare a piacimento. Mescolare delicatamente.

Nel frattempo, sgranare con una forchetta il couscous dentro un recipiente capiente, aggiungere i ceci, scolati del liquido di conservazione, ed il trito grossolano di basilico, prezzemolo e rosmarino. Aggiungere qualche goccia di limone e un pò di scorzetta. Mescolare bene ed amalgamare gli ingredienti.
Non appena pronte aggiungere anche le verdure, senza scolarle dal sughetto di cottura. Aggiungere del pepe e mescolare per amalgamare gli ingredienti e lasciar raffreddare.