Pollo ai carciofi

Tempo: 40 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti: (per 2 persone)

300 g di carciofi
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
400 g di petto di pollo
80 g pomodorino San Marzano
1/4 di bicchiere di vino
1 cipolla
sale
pepe
acqua

Preparazione:

Lavare e pulire i carciofi, tagliargli a pezzettini, privandoli della barbetta interna. Immergerli in acqua acidula per non farli annerire.
Scaldare in una padella antiaderente 2 cucchiai di olio extra vergine e soffriggere leggermente l’aglio. Versare i carciofi e girarli. Versare un bicchiere d’acqua e coprire il tegame con un coperchio . Lasciar cuocere per 5 minuti, quando saranno morbidi salare e mescolare delicatamente.
Cuocere fino a portare i carciofi alla cottura desiderata, se il composto si asciuga troppo diluire con dell’acqua.

Nel frattempo pulire il pollo e tagliarlo a quadretti; tritare la cipolla non troppo finemente e scaldarla in una padella capiente ed antiaderente con due cucchiai di olio extra vergine di oliva. Prima che soffrigga del tutto versare il pollo e scottarlo bene, salare e pepare mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il vino e continuare la cottura.

Pulire i San Marzano e tagliarli a pezzettini, aggiungerli al pollo non appena il vino sarà evaporato. Aggiungere 3/4 dei carciofi preparati precedentemente e mescolare per amalgamare bene gli ingredienti. Terminare la cottura senza far asciugare troppo.

Servire caldo ed accompagnare al piatto i carciofi rimasti.