Risotto Fantasia

Tempo: 35 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti: (per 4 persone)
200 gr Riso Carnaroli
200 gr Cipolla bianca
450 gr Zucchine
350 gr San Marzano maturi
1 Spicchio di aglio
4 cucchiai di olio Extra vergine di oliva
1 Peperoncino rosso fresco
1 Litro di brodo vegetale
Sale q.b.
Parmigiano

Preparazione:

Prendere una padella abbastanza capiente (Meglio se avete una wok) Versateci l’olio e portatelo a temperatura, prendete l’aglio scappucciato schiacciatelo e fatelo soffriggere insieme al peperoncino tagliato ( abbiate l’accortezza di togliere i semini).

nel frattempo tagliate le vostre cipolle ( mi raccomando non troppo fine) per farle assomigliare a delle mezze lune di 5 mm di spessore, tagliate a rondelle le vostre zucchine e fatene pezzettini ( come se fossero una tortina tagliata in 4) e tagliate a filetti i pomodori ( tagliandolo a metà e poi procedendo a tagliarlo per lungo).

Dopo di questo e dopo che l’aglio ha preso una bella colorazione dorata levatelo dall’olio ( ha già fatto il suo dovere) e mettete nell’ordine:

1. Cipolla ( fino a farla leggermente imbiondire);

2. Pomodori ( fino a che si siano leggermente appassiti);

3. Zucchine (fino a che l’acqua rilasciata dai pomodori non si sia asciugata).

Una volta asciugata l’acqua procedere ad aggiungere il vostro brodo vegetale e coprire con un coperchio e a fuoco vivo portare tutto a cottura ( non asciugare totalemente)

Nel frattempo in un’altra pentola cuocere in abbondante acqua salata il riso fino all’80 % della cottura ( così leviamo l’amido).

Scolare il riso e aggiungerlo al preparato e terminare la cottura.

Aggiungere una generosa spolverata di parmigiano.

Un vino perfetto da degustare con questo risotto è il Gewurztraminer o un bianco profumato e fruttato.

BUON APPETITO!!!

Con questa ricetta partecipo al contest: Oggi cucina lui…per lei!!!

Normalmente sono io l’addetta alla cucina
ma ieri lo Sbrisolo, tomo tomo e tutto lavato
si avvicinò, ed al mio commiato disse:
non ti preoccupar amor mio che in questo di si mangerà ancora
e si mise la parannanza di buonora
taglia taglia, mescola la padella
e la gola si sempre più bella
pancia mia fatti capanna
e la vita è dolce come la panna
stretta la foglia e larga la via la storia è finita e ce ne possiamo andare via