Crema pasticciera

Tempo: 20 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti: (per 5 dl di crema)

5 tuorli d’uovo
150 g di zucchero
40 g di farina 00
5 dl di latte
1 stecca di vaniglia
1 presa di sale

Preparazione:

Montare i tuorli d’uovo con lo zucchero, finché non diventano chiarissimi ed amalgamarvi la farina.

Diluire il composto con latte caldo, nel quale avrà bollito in precedenza la stecca di vaniglia (che poi si dovrà togliere) con il sale, quindi porlo sul fuoco bassissimo e cuocere mescolando continuamente finché non si rapprende.

Versare la crema in una terrina e lasciar raffreddare coperta con una pellicola ( a contatto con la crema) per evitare che si formi la pellicina.

Crema catalana

Tempo: 45 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti: (per 4 persone)

1 limone
1 baccello di vaniglia
1 cucchiaino di semi di finocchio pestati
3 tuorli
70g di zucchero
33cl di latte
1 Cucchiaio di maïzena
4 Cucchiai di zucchero di canna

Preparazione:

Fate sbollentare il limone 1 minuto nell’acqua bollente.
Rinfrescatelo, fatelo sgocciolare e grattugiate metà della scorza.
Pestate i semi di finocchio. Spezzate il baccello di vaniglia in 2.

In una pentola, versate il latte poi aggiungete la vaniglia ed i semi di finocchio. Fate bollire a fuoco vivo. Toglete la pentola dal fuoco. Coprite e lasciate in infusione per 30 minuti.
Filtrate il latte.

Aggiungete i tuorli al preparato. Sbattete il tutto. Versate lo zucchero e la scorza di limone grattugiata poi sbattete ancora.
Incorporate la maïzena con un po’ di latte.

Fate cuocere il tutto a fuoco lento fino ad ebollizione.

Versate il tutto in 4 ciotoline, lasciate 2 ore in frigo.

Al momento di servire, accendete il gril del forno. Spolverate con lo zucchero di canna e fate caramellare 2 minuti