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Posts Tagged ‘primi piatti’

Ravioli ricotta ed erbette

Posted by La Briciola su 21 novembre 2015

Tempo: 1 ora e 30 compreso il tempo di preparazione della pasta.

Difficoltà: facile

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Ingredienti ( per 3) persone

3 uova

300 g di farina

1 ricottina

300 g di erbette

noce moscata q.b

1 cucchiaino di sale

parmigiano

 

 

 

 

Preparazione

 

Preparare la fontana con la farina, al centro inserire le uova ed il sale. Cominciare ad impastare fino a che l’impasto non diventa liscio e modellabile.

Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare almeno 30 minuti.

 

Nel frattempo cuocere le erbette in abbondante acqua.

Nel mixer inserite la ricottina, un pizzico di noce moscata, le erbette ben scolate, il sale ed il parmigiano.

Tritare il tutto.

 

Trascorsi i 30 minuti stendere finemente la pasta fresca. Tagliarla per creare i ravioli. Componete il ripieno aiutandovi con un cucchiaino e coprite il raviolo con lo stampo vuoto e chiudetelo bene. Non dovrà uscire il ripieno ne in chiusura né in cottura.

Cuocere per almeno 5 minuti.

Scolare e servire il piatto condito con burro e parmigiano.

 

Al posto delle erette potete usare gli spinaci.

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Gricia

Posted by La Briciola su 31 agosto 2010

Tempo: 15 minuti + cottura pasta
Difficoltà: Facile

Ingredienti: (per 2 persone)

250 gr. di pancetta affumicata
1 scalogno
4 cucchiai Olio extra vergine di oliva
vino
pepe
parmigiano

Preparazione:

Tagliare la pacetta a striscioline sottili e riporla in una ciotolina.
Sminuzzare la cipolla e versarla nel tegame per farla soffriggere insieme a 4 cucchiai di olio. Prima che imbiondisca del tutto la cipolla aggiungere la pancetta e sfumare con del vino bianco. Lasciar cuocere fino alla doratura desiderata della pancetta, se il sugo si registingesse troppo allungare con l’acqua di cottura della pasta.

Ripassare la pasta scolata nella padella con il condimento e versare calda nei piatti.

Spruzzare sopra del pepe e del parmigiano a prorpio gusto.

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