Gnocchi e broccoli romani

Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti: (per 2 persone)

350 g di gnocchi di patate
1 broccolo romano
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale
pepe
parmigiano

 

 

 

 

Preparazione:

Pulire il broccolo romano sotto l’acqua corrente e dividerlo in cimette. Bollire il broccolo in abbondante acqua salata.
Non appena sarà lessato, con la schiumarola toglierlo dall’acqua di bollitura e versarlo in un tegame antiaderente, dove, precedentemente, avrete fatto soffriggere lo spicchio di aglio con l’olio.
Spezzettarlo con una palettina di legno finché non risulterà un trito finissimo, aggiustare di salare e pepare.

Nel frattempo versare gli gnocchi nell’acqua di cottura del broccolo e non appena vengono a galla versarli nel tegame con il condimento, amalagamare bene e servire caldo con abbondante parmigiano.

Gnocchi

Tempo: 45 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti: (per 4 persone)

800 gr di patate
400 gr di farina 00 circa.

 

 

 

 

Preparazione:

Lavare le patate e cuocerle in una pentola con acqua fredda. Farle lessare a fuoco medio per circa 20/30 minuti dall’inizio dell’ebollizione dell’acqua.
Sgocciolare la patate dall’acqua di cottura, pelarle ancora calde e schiacciarle subito con lo schiacciapatate. Disporre le patate schiacciate sopra il tavolo infarinato.
Lavorare il composto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Formare con l’impasto ottenuto, aggiungendo farina se serve, dei piccoli e lunghi cilindri; tagliarli a pezzetti di 2 cm circa dandogli la caratteristica forma.

Se li preferite rigati passare tutti gli gnocchi ottenuti dall’impasto intorno alla forchetta.

 

Io ho utilizzato la farina “00” di grano tenero di Molino Chiavazza, che si ringrazia per la gentile collaborazione.

Gnocchi con pomodori e mandorle

Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti: (per 4 persone)

1 chilo di gnocchi di patate
2 etti di formaggio tipo robiola
8 foglie di salvia
4 etti di pomodori ciliegia
2 cucchiai di mandorle a lamelle
sale
pepe
2 cucchiai di olio di oliva

Preparazione:

Rosolare la salvia con l’olio in un tegame, aggiungere il formaggio e farlo sciogliere.
Portare ad ebollizione l’acqua per gli gnocchi e non appena vengono a galla prenderli trasferirli nel tegame del condimento, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura degli gnocchi.
Aggiungere i ciliegini puliti e tagliati a spicchi e mescolare a fiamma alta per qualche minuto.
Spolverare con le mandorle ed un pizzico di pepe appena macinato, servire.