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Polpettone ripieno con spinaci

Posted by La Briciola su 5 marzo 2012

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà: Facile

Ingredienti: (per 2 persone)

400 g di spinaci
acqua
300 g di carne di vitello macinata
parmigiano q.b.
1 uovo
sale
pepe
4 fette di pancarré
2 sottilette kraft

 

 

 

Preparazione:

Lessare gli spinaci in abbondante acqua salata.

Nel frattempo preparare in una terrina, la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, le fette di pancarrè ammorbidite con l’acqua. Le fette andranno opportunamente strizzate prima di amalgamarle al composto. Salare e pepare. Mischiare l’impasto fino ad ottenere un composto compatto.

Prendere la carta da forno e mettervi sopra la carne macina amalgamata con gli ingredienti di cui sopra. Dare alla carne l’aspetto rettangolare così che sia più facile stenderla. Ricoprire il composto con un altro foglio di carta da forno e con un mattarello stendere la carne.

Tagliare a striscioline le sottilette kraft.

Rimuovere la carta da forno da sopra la carne, disporvi sopra le sottilette in maniera ordinata cosi da facilare la chiusura del polpettone (e senza andare troppo ai lati), versarvi sopra gli spinaci opportunamente scolati e strizzati. Chiudere bene i lati.

Preriscaldare il forno 180°

Arrotolare il polpettone aiutandovi con la carta da forno posta sotto il vostro polpettone.
Adagiare il polettone, sollevandolo con la carta da forno, in una teglia.

Cuocere per 40 minuti.

Lasciate che si raffreddi per qualche minuto prima di tagliare.

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Zuppa di orzo e lenticchie

Posted by La Briciola su 24 febbraio 2012

Tempo: 1 ora  e 20 minuti
Difficoltà: Facile

Ingredienti: (per 2/3 persone)

100 g di orzo
1 cipolla
1/2 l di brodo vegetale
1 carota
300 g di lenticchie
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
parmigiano
sale

 

Preparazione:

Mettere in ammollo l’orzo per almeno un’ora.
Lessare le lenticchie.

Tritare grossolanamente una bella cipolla grande ed una carota.
In un tegame antiaderente soffriggere leggermente la cipolla e la carota in 2 cucchiai di olio extra vergine. Prima che la cipolla imbiondisca sfumare con poco brodo vegetale. Regolare di sale.

Aggiungere l’orzo opportunamente scolato e mescolare per amalgamare, lasciar tostare 5 minuti e sfumare con il brodo vegetale. Aggiungere in ultimo le lenticchie e 1 litro di acqua, più o meno a seconda dei gusti. Coprire il tegame con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio per 15 minuti.

Servire calda e con parmigiano.

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Pollo al latte con piselli

Posted by La Briciola su 23 febbraio 2012

Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti: (per 2 persone)

300 g di petto di pollo
farina
4 cucchiaio di olio extravergine di oliva
250 g piselli surgelati
1 cipolla
1 bicchiere di latte
Sale
Pepe

 

Preparazione:

In un tegame antiaderente cuocere i piselli con un soffritto di una cipolla e 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Lessarli in abbondante acqua aggiustate di sale e pepe.

Nel frattempo che i piselli vanno, ridurre il pollo a bocconcini medio piccoli e successivamente infarinarli.
In una padella antiaderente versare 2 cucchiai di olio e rosolare il pollo finché non risulterà ben cotto, salarlo.
Non appena i piselli sono pronti sfumare prima il pollo con un bicchiere di latte e poi, prima che si rapprenda del tutto, aggiungere i piselli con tutta l’acqua di cottura.

Lasciar restringere il sughetto a piacimento. Aggiungere il pepe per chi lo desidera.

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Merluzzo con olio al prezzemolo

Posted by La Briciola su 17 novembre 2011

Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti: (per 2 persone)

4 filetti di merluzzo (piccolini)
8 cucchiai di olio
sale
10 pomodorino pachino
prezzemolo
2 spicchi di aglio

 

 

Preparazione:

Pulire il merluzzo.

Lavare e tritare una bella manciata di prezzemolo.
Versarlo con 5 cucchiai di olio extravergine di oliva nel mortaio e pestarlo finché non prenderà un bel colore verde intenso ed un buon profumo.

Pulire a tagliare in 4 parti i pachino.

Scaldare in una padella antiaderente 3 cucchiai di olio extravergine con 2 spicchi di aglio. Lasciar imbiondire.

Prima che imbiondisca del tutto l’aglio rosolare i filetti di merluzzo per circa 2 minuti da ambi i lati e salarli.
Versare i pomodorini tagliati e coprire. Cuocere a fuoco medio per qualche minuti, finché i pomodorini non saranno leggermente appassiti.
Aggiungere l’olio al prezzemolo e continuare la cottura avendo cura di girare i filetti di tanto in tanto.

Lasciar cuocere a fuoco medio e coperto finché il sughetto non sarà addensato ed il pesce ben cotto, io li ho lasciati circa 20 minuti avendo cura di girarli di tanto in tanto e non farli seccare.

Per chi lo gradisce si possono aggiungere le olive nere denocciolate e tritate.

Servire e mangiare caldo.

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Pasta fresca con melanzane sott’olio

Posted by La Briciola su 16 novembre 2011

Tempo: 10 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti: (per 2 persone)

250 g di pasta fresca
6 fettine di melanzane sott’olio
2 pomodori san marzano maturi
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio
sale

 

 

Preparazione:

Mettere a bollire l’acqua.

Lavare i pomodori e tagliarli a cubettini.
Soffriggere leggermente l’aglio in una padella antiaderente con due cucchiai di olio. Prima che imbiondisca versare i pomodorini tagliati e lasciar cuocere.

Tagliare a tocchetti le fettine di melanzana sott’olio ed amalgamarle ai pomodorini.

Non appena l’acqua bolle salarla e versare la pasta.

Regolare il sughetto con l’acqua di cottura della pasta e non appena quest’ultima sarà pronta versarla nella padella ed amalgamare il tutto.

Servire caldo

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Mezzi paccheri al forno con pesto di zucchine

Posted by La Briciola su 31 ottobre 2011

Preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti: (per 2 persone)

3 zucchine grandi
1 cipolla
prezzemolo
sale
4 cucchiai di olio
180 g di Miez Paccheri
2 fettine sottili di Galbanino
parmigiano
1 pomodoro san marzano

Preparazione:

Preparare le zucchine trifolate

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, io ho scelto i Miez Pacchieri de “La Fabbrica della Pasta di Gragnano“, che ringrazio per la collaborazione.

Mentre la pasta cuoce, passare al mixer tre quarti delle zucchine trifolate preparate, con due cucchiai di parmigiano, un cucchiaio di olio ed una manciata di prezzemolo.
Spezzettare il galbanino e sminuzzare il pomodoro privandolo della buccia e dei semini.

Una volta pronta la pasta versarla in una teglia da forno, amalgamarla con il pesto, il galbanino e le zucchine intere. Mescolare delicatamente e cospargere di parmigiano. Infornare a 180 gradi per 20 minuti, finché la parte alta non sarà ben dorata.

La ricetta è presentata nella teglia quadrata della linea Montefeltro di Laboratorio Pesaro.

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Funghi al cappello

Posted by La Briciola su 29 ottobre 2011

Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti: (per 2 persone)

8 funghi champignon molto grandi
prezzemolo
sale
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extra vergine

 

 

 

Preparazione:

Pulire molto bene i funghi e privarli del gambo che dovrà essere utilizzato successivamente.
Pulire bene il cappello in modo che possa accogliere il comporto. Scegliere solo quelli più grandi.

Una volta puliti, tritare tutti i gambi ed i cappelli dei funghi non adatti ad essere riempiti. Versarli in una terrina con il trito di aglio e prezzemolo. Salare ed amalgamare il composto con due cucchiai di olio.

Non appena pronto il composto, riempire completamente i cappelli e disporli in una terrina adatta al forno, io ho utilizzato la mia teglia quadrata della linea Montefeltro di Laboratorio Pesaro che ringrazio per la collaborazione.

Mettere in forno a 180 grandi per circa 2o minuti, finché i funghi non saranno ben cotti.

La ricetta è presentata su piattino porcellana di CHS Group, anche qui si ringrazia per la gentile collaborazione.

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Arista di maiale in salsa cipollina

Posted by La Briciola su 12 ottobre 2011

Tempo: 50 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti: (per 4 persone)

1 Kg di arista di maiale
4 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d’aglio
4 scalogni grandi
150 ml di brodo vegetale
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe

 

Preparazione:

Tritare finemente aglio, salvia, rosmarino, sale, pepe ed amalgamare in una terrina con un cucchiaio di olio.
Forare l’arista al centro, per tutta la sua lunghezza, ed inserirvi il battuto.

Salare e pepare l’esterno della carne e metterla in un tegame con 3 cucchiai di olio. Rosolare molto bene finché la carne non risulterà ben dorata.

Nel frattempo preparare del brodo vegetale ed aggiungerlo alla carne. Abbassare il fuoco e cuocere con un coperchio, per circa 20 minuti.

Tagliare a rondelle sottili le cipolle e trascorsi i 20 minuti aggiungerle alla carne, cuocere per altri 20 minuti.

Successivamente, quando la carne sarà pronta, tagliarla a fettine ed adagiarla sulla padella di cottura qualora all’interno risultasse ancora rosata, contemporaneamente raccogliere tutte le cipolle ed il loro sughetto per frullare ed ottenere la salsa da versare su ciascuna fetta.

Servire caldo.

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Polpette di zucchina al forno

Posted by La Briciola su 2 ottobre 2011

Tempo: 1 ora
Difficoltà: Facile

Ingredienti: (per 2 persone)

2 zucchine
1 uovo
2 sottilette craft
1/2 patata piccola
pangrattato
2 cucchiai di olio
300 g di funghi
1 confezione di panna da cucina
prezzemolo
aglio
sale
acqua

Preparazione:

In una padella antiaderente versare un cucchiaio di olio, uno spicchio di aglio ed i funghi. Rimuovere l’aglio imbiondito e lasciar cuocere a fuoco medio, girare di tanto in tanto. Aggiungere un pò di acqua se i funghi dovessero asciugarsi troppo e coprire. Aggiungere del prezzemolo tritato e cuocere finché non saranno ben cotti.

Togliere un paio di cucchiai di funghi e metterli da parte; nella padella con i funghi versare la panna e lasciarla leggermente addensare.

Non appena pronti passarli a mixer fino ad ottenere un composto cremoso.

Nel frattempo preparate le zucchine trifolate

In un terrina rompere due uova, versare le zucchine tiepide, amalgamare con una forchetta ed aggiungete il pangrattato tanto quanto necessario a comporre delle polpettine.

Tagliare la patata a fettine sottili ed adagiarle nella teglia da forno, sovrapporre le polpettine e spezzettarvi sopra le sottilette craft. Ricoprire con la crema di funghi ed aggiungere in ultimo i funghi interni come guarnizione.

Infornare a 180° per 40 minuti

La ricetta è presentata nella teglia quadrata della linea Montefeltro di Laboratorio Pesaro.

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Frittata ai peperoni

Posted by La Briciola su 15 luglio 2011

Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti: (2 ingredienti)

4 uova
2 cipolle
1 peperone giallo medio
acqua
sale
pepe
1 bicchiere di latte
2 cucchiai di olio

Preparazione:

Tagliare a rondelle la cipolla ed a striscioline non troppo sottili il peperone, dopo averlo lavato e privato dei semi.
In una padella antiaderente soffriggere leggermente la cipolla e poi versare il peperone. Mescolare delicatamente, versare un bicchiere di acqua e coprire. Mescolare di tanto in tanto, salare e pepare. Coprire e lasciar cuocere finché il peperone non risulterà morbido.

In una terrina a parte rompere le uova ed aggiungere un bicchiere di latte; mescolare con una frusta aggiustare di sale e pepe.

Versare i peperoni e le uova in una terrina, infornare a 200° per 15 minuti.

La ricetta è presentata nella teglia quadrata della linea Montefeltro di Laboratorio Pesaro.

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