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Fusilli con pesto di zucchine

Posted by La Briciola su 20 dicembre 2010

Tempo:20 minuti
Difficoltà: Facile

Ingredienti: (per 4 persone)

400 g di fusilli
6 zucchine piccole e sode
1 manciata di pinoli
2 manciate di pecorino grattugiato
1 spicchio d’aglio piccolo
1 rametto di menta
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione:

1- Con l’aiuto di un frullatore, frullate le zucchine lavate e tagliate a tocchetti con l’aglio, i pinoli, il pecorino, un pizzico di sale e tanto olio quanto basta per ottenere una crema omogenea.

2- Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il pesto preparato e le foglioline di menta.

3- Servite subito

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Una Risposta to “Fusilli con pesto di zucchine”

  1. annaincucina said

    questa te la copio buonoooo

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