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Bruschettine con salsa di champignon

Posted by La Briciola su 28 novembre 2010

Tempo: 20 minuti + 30 mintui di riposo
Difficoltà: facile

Ingredienti: (per 4 persone)

1 baguette
8 champignon
1 spicchio di aglio
1/2 limone
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
5 fili di erba cipollina
1 mazzetto di prezzemolo
sale
pepe

Preparazione:

Pelare delicatamente i funghi, sollevando leggermente la pelle e tirandola verso l’alto fino a raggiungere l’altra estremità del fungo. Eliminare la base terrosa e strofinare con carta assorbente da cucina inumidita.

Tagliare i funghi a fettine e poi tritarli grossolanamente. Riporli in una bacinella con del succo di limone, l’olio il sale ed il pepe.

Tritare finemente il prezzemolo e l’erba cipollina, tagliare l’aglio a metà ed amalgamare il tutto con i funghi.
Lasciar riposare per 30 minuti in frigorifero.
Servire su fettine di baguette

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