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Zuppa fredda con carote e papaia

Posted by La Briciola su 26 novembre 2010

Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti: (per 4 persone)

600 g di carote
100 g di porri
60 g di formaggio bianco
50 g di burro
1 papaia
fior di sale
4 pizzichi di noce moscata
erba cipollina

Preparazione:

Lavare e sbucciare le carote e preparare i porri, tagliare il tutto a fettine.
Sbucciare la papaia, togliere il nocciolo ed i semini, successivamente tagliare la papaia a dadini e mettere da parte.

Rosolare leggermente le verdure con un po’ di burro, sin una padella antiaderente. Coprire con dell’acqua e sobbollire.

Quando le verdure saranno cotte, frullarle con il mixer ad immersione e passarle al passaverdure.

Rimetterle sul fuoco e condirle con sale e pepe.
Togliere la padella dal fuoco ed aggiungere il formaggio bianco e la papaia (lasciarne un pò per la decorazione).

Spolverare con la noce moscata, mescolare e mettere in frigorifero.
Servire freddo, decorando con erba cipollina, papaia. Aggiungere ancora un pizzico di noce moscata.

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