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Cavolfiore con uovo e prosciutto cotto

Posted by La Briciola su 15 novembre 2010

Tempo: 20 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti: (per 6 persone)

2 acciughe sott’olio
gr 120 prosciutto cotto in una sola fetta
gr 550 cavolfiore
2 uova
capperi
olio extravergine d’oliva,
limone, sale

Preparazione:

Bollire le uova per 9 min..
Dividere il cavolfiore in cimette, disporle in una pirofila, coprire il tutto con la pellicola e cuocerle nel microonde a potenza massima per 8 min.

Tagliare il prosciutto cotto a dadini e le acciughe, a pezzetti. Unire dadini e pezzetti al cavolfiore, ormai cotto.
Scolare un cucchiaio di capperi e unirle all’insalata.
Spremere il limone, filtrarne il succo e mescolarlo con un cucchiaino di sale e 4 cucchiaiate di olio; condire con questa salsina il cavolfiore.

Sgusciare le uova, estrarrei tuorli, passali al setaccio, e farli cadere a pioggia sul tutto.

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