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Razza all’arancia

Posted by La Briciola su 12 novembre 2010

Tempo: 50 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti: (per 4 persone)

4 ali di razza (250g ognuna)
2 arance piccole biologiche
1 limone
1 mazzetto di di menta
800g di patate
sale
bacche rosse

Preparazione:

Immergere le ali di razza in acqua fredda.

Pelare le patate, tagliarle a dadini e farle cuocere per 20 minuti in acqua salata.

Sbucciare le arance. Una tagliarla a dadini, l’altra a fettine e conservare la buccia di un’arancia, tagliandola a pezzetti. Far bollire il tutto e sgocciolare.

Spremere il limone e mettere da parte il succo.

Bollire dell’acqua in una pentola con le foglie di menta, mettere un cestello nella pentola e cuocere a vapore le ali di razza per 10 minuti.

Preparare i piatti disponendo un’ala di razza e un po’ di patate.
Aggiungere qualche pezzetto d’arancia e di scorza. Versare un po’ di succo di limone. Decorare con le bacche rosse.

Servire caldo.

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