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Ciambella al limone

Posted by La Briciola su 7 novembre 2010

Tempo: 50 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti: (per 6 persone)

150 g di farina
2 uova
50 g di olio di semi di mais
30 g di zucchero di canna
250 g marmellata di limone senza zucchero
1/2 bustina di lievito
1 limone verde non trattato
8′ g di latte scremato
limoncello
burro e farina per lo stampo

Preparazione:

In una terrina montare, con le fruste elettriche, le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Unire l’olio, 100 g di marmellata diluita con qualche cucchiaio di latte, la farina setacciata con il lievito, il latte rimasto ed 2 cucchiai di limoncello.

Imburrare ed infarinare lo stampo da ciambella (22 cm) e versare il composto. Metterlo nel forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti.

Tritare finemente la scorza del limone, diluire la marmellata rimasta con il succo del limone e spalmarla sulla ciambella tiepida. Infine cospargetela con la scorza preparata.

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