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Carpaccio di salmone

Posted by La Briciola su 7 novembre 2010

Tempo: 10 minuti + 20 minuti di riposo
Difficoltà: facilissima

Ingredienti: (per 4 persone)

400 g di salmone fresco tagliato a fette sottilissime
8 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 limone non trattato
1 ciuffo di aneto
sale
pepe rosa

Preparazione

Disporre le fette di salmone sui piatti. Sovrapponendo solo leggermente le fettine.
Lavare il limone e con un rigalimoni prelevare la scorza e poi spremere il succo.

In una ciotolina sbattere l’olio ed il limone, una bella presa di sale, un cucchiaino di grani di pepe rosa pestati grossolanamente. Profumare la citronette con l’aneto spezzettato e distribuirla sul salmone.

Decorare con le scorzette di limone e coprire il carpaccio con una pellica per almeno 20 minuti prima di servirlo.

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