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Cumino

Posted by La Briciola su 27 agosto 2010

Uso in cucina:

I semi di cumino sono usati come spezia per il loro aroma particolare.

È usato come ingrediente del curry. Si può trovare il cumino in alcuni formaggi olandesi e valdostani ed anche in alcuni tipi di pane casereccio francese.

Il cumino può essere usato per condire molti piatti, sia nella forma macinata, sia con i semi interi, dato che anche da essi può essere estratto il naturale sapore dolce. Mentre per le salse può essere aggiunto per dare un sapore in più, per l’autentico guacamole alla messicana è un ingrediente essenziale. Il cumino è inoltre stato usato sulla carne, in aggiunta ad altri condimenti.

Coltura:

La coltivazione del cumino richiede una estate lunga e calda, che duri 3-4 mesi, con temperature diurne intorno ai 30 °C; tollera la siccità, e viene coltivato prevalentemente nei climi mediterranei. Viene piantato usando i semi, durante la primavera, e richiede un terreno fertile e ben asciutto.

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