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Cerfoglio

Posted by La Briciola su 26 agosto 2010

Uso in cucina:

È indicato dovunque possa essere usato il prezzemolo, al quale spesso è preferito per il suo sapore più delicato. Particolarmente indicato con le uova. È molto popolare in Francia dove è aggiunto ad omelette, insalate e zuppe; abbastanza raro da trovare in Italia.

Coltura:

Cresce bene nel  comune terreno da giardino anche se preferisce quelli soffici, ricchi di sostanza organica e ben drenati.

Annaggiature regolari e costanti annaffiature in primavera e in estate.

La raccolta delle foglie, ricche di vitamina C, di carotene e magnesio, va fatta scalarmente tutto l’anno a scopo alimentare. Per uso erboristico invece le foglie vanno raccolte  in primavera, prima della fioritura,  in quanto in tale periodo hanno un aroma più intenso.

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