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Mini Tortillas

Posted by La Briciola su 18 luglio 2010

Tempo: 40 minuti
Difficolità: facile

Ingredienti: (per 6 persone)

5 uova
2 patate
unpeperone rosso
una cipolla di tropea
uno spicchio di aglio
4 foglie di salvia
80 grammi di grana padano grattuggiato
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione:

Lavate le verdure, sbucciate le patate, private il peperone del torsolo, dei semi e delle nervature interne e tagliate entrambi a dadini. Pelate la cipolla e affettatela fine.

Mettere tutto in un tegame con 4 cucchiai di olio, l’aglio tritato, la salvia, sale e pepe; lasciate stufare il mix per 20 minuti a fuoco basso, mescolando spesso.

Sbattete le uova in una ciotola con il grana grattuggiato, sale e pepe. Quando le verdure sono pronte, toglietele dal fuoco, lasciatele intiepidre e mescolate alle uova. Versate il composto in stampini da muffin unti di olio e infornate per 10 minuti a 200°

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